เอกลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวเรือ คือน้ำซุปเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศ ปรุงรสจัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด โดยเฉพาะถ้าใช้พริกป่นที่คั่วด้วยเตาฟืน จะยิ่งมีความหอมอันเป็นเอกลักษณ์ “อารี” นำรสชาตินี้ส่งตรงถึงครัวคุณ ด้วยซอสก๋วยเตี๋ยวเรือเข้มข้นสูตรดั้งเดิม ที่ช่วยคุณปรุงก๋วยเตี๋ยวเรือเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน
มะขาม ใช้ทำอาหารได้หลายส่วน ทั้งใบอ่อน ฝักอ่อน ฝักแก่ และเม็ดนำมาคั่วรับประทาน มะขามเปียกที่ทำจากมะขามฝักแก่เป็นเครื่องปรุงรสเปรี้ยวที่ทำคัญในอาหารไทย ทั้งแกงส้ม ต้มส้ม ไข่ลูกเขย ยอดและใบมะขามอ่อนนำไปยำหรือใส่ในต้มเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว และยังใช้ทำขนมได้อีกหลายชนิด
คนส่วนใหญ่มักจะเข้าใจผิดว่าส่วนเมล็ดและเปลือกคือส่วนที่เผ็ดที่สุดของพริก แต่ความจริงแล้วความเผ็ดของพริกมาจากสารชื่อ”แคปไซซิน” ซึ่งจะมีอยู่มากในบริเวณเยื่อแกนสีขาวต่างหาก!
หอมใหญ่ นิยมนำมาประกอบอาหารหลายชนิด ซึ่งถ้ารับประทานสดๆจะให้รสชาติกรอบ เผ็ดร้อน แต่ถ้านำไปปรุงอาหารหรือถูกความร้อน ก็จะมีรสหวาน
หอมแดง นิยมนำมาเป็นส่วนประกอบของเครื่องแกง เป็นส่วนประกอบของอาหารทั้งคาวหวาน หรือรับประทานเป็นเครื่องเคียง มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก อุดมไปด้วยวิตามินเอ บี ซีและอี
พริกไทย เป็นราชาของเครื่องเทศที่มีกลิ่นฉุนและให้รสเผ็ดร้อน สามารถนำมาประกอบอาหารได้ทั้งแบบผลสดที่มีสีเขียว หรือเม็ดพริกไทยแห้ง และนำผลแห้งมาป่นเป็นผงเรียกพริกไทยป่น แต่ที่หลายคนอาจจะไม่ทราบก็คือ ไม่ว่าจะเป็นพริกไทยเม็ดขาวหรือพริกไทยเม็ดดำ แท้จริงแล้วมาจากต้นพริกไทยพันธุ์เดียวกัน
ในบรรดาสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ นั้น กระเทียมนับว่ามีคุณสมบัติอันโดดเด่น นอกเหนือจากการเพิ่มรส กลิ่น และสีสันให้อาหารแล้ว กระเทียมยังมีสรรพคุณทางยามากมายอย่างน่าอัศจรรย์
อาหารไทย ถือว่าเป็นอาหารที่มีพืชสมุนไพรเป็นองค์ประกอบที่สำคัญ ซึ่งหมายถึงพืชผักต่างๆ รวมทั้งเครื่องปรุง เครื่องเทศ ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่บ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของอาหารไทย การใช้เครื่องเทศ นอกจากใช้ในการแต่งรสแต่งกลิ่น และเพิ่มสีสันของอาหารแล้ว ยังใช้ดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ นอกจากนี้เครื่องเทศที่ใช้ในอาหารไทยส่วนใหญ่ยังมีสรรพคุณในทางยาที่ทำให้ถือว่าอาหารไทยนั้นเป็นอาหารที่เหมาะสมในการส่งเสริมสุขภาพ
Tel: +66 (0)2 868 4994
Tel: +66 (0)2 868 6736-7
E-mail: auraree@aurareefood.com
Line ID: @chefaree
